ถั่วแขก ประโยชน์ สรรพคุณ และการปลูกถั่วแขก

ถั่วแขก: ประโยชน์ สรรพคุณ และวิธีการปลูกถั่วแขก

ถั่วแขก เป็นผักที่มีถิ่นกำเนิดในแถบอเมริกากลางและอเมริกาใต้ คนไทยมักนำถั่วแขกมาประกอบอาหารโดยการผัด ทอด ต้ม จิ้ม หรือรับประทานสดได้ เนื่องจากถั่วแขกมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย

ประโยชน์และสรรพคุณของถั่วแขก

• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด: ถั่วแขกมีเส้นใยสูงซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในเลือด จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานหรือผู้ที่กำลังควบคุมน้ำตาลในเลือ
• ลดความดันโลหิต: ถั่วแขกมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต
• บำรุงหัวใจ: ถั่วแขกมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
• ป้องกันโรคมะเร็ง: ถั่วแขกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
• บำรุงสายตา: ถั่วแขกมีวิตามินเอและซีสูงซึ่งช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคต้อกระจกและโรคจอประสาทตาเสื่อม
• ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี: ถั่วแขกมีเส้นใยสูงซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี ป้องกันอาการท้องผูก
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: ถั่วแขกมีวิตามินซีสูงซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ป้องกันการติดเชื้อต่างๆ

วิธีการปลูกถั่วแขก

1. การเตรียมดิน ควรเลือกดินร่วนปนทรายที่ระบายน้ำได้ดี มีค่า pH อยู่ระหว่าง 6.0-6.8 ไถพรวนดินตากแดดทิ้งไว้ประมาณ 1 สัปดาห์ ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักลงในดิน
2. การปลูก โรยเมล็ดถั่วแขกลงในหลุมปลูกที่เตรียมไว้ กลบดินบางๆ รดน้ำให้ชุ่ม
3. การดูแลรักษา รดน้ำให้ชุ่มวันละ 1-2 ครั้ง ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักทุก ๆ 15 วัน กำจัดวัชพืชออกจากแปลงปลูกเป็นประจำ
4. การเก็บเกี่ยว ถั่วแขกจะสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อมีอายุประมาณ 60-70 วัน โดยสังเกตจากฝักถั่วแขกที่มีสีเขียวเข้มและมีขนาดพอเหมาะ