ถั่วขาว ประโยชน์ สรรพคุณ และการปลูกถั่วขาว

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วขาว:

ถั่วขาวเป็นพืชที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญต่างๆ มากมาย ถั่ว 3.8 ออนซ์ (100 กรัม) มีค่าทางโภชนาการของธัญพืชที่สำคัญต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• แคลอรี่: 588
• โปรตีน: 24.3 กรัม
• ไขมัน: 1.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 106.6 กรัม
• ไฟเบอร์: 36.3 กรัม
• โพแทสเซียม: 1,208 มิลลิกรัม
• เหล็ก: 5.1 มิลลิกรัม
• แมกนีเซียม: 169 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส: 432 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 6: 1.4 มิลลิกรัม
• โฟเลต: 530 ไมโครกรัม
• กรดแพนโทธีนิก: 2.3 มิลลิกรัม
• แมงกานีส: 1.1 มิลลิกรัม
• ทองแดง: 0.4 มิลลิกรัม
• สังกะสี: 2.1 มิลลิกรัม

ถั่วขาวมีคาร์บต่ำและมีโปรตีนสูง:

ถั่วขาวจัดเป็นผักที่เหมาะในการรับประทานสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เป็นอาหารที่อัดแน่นไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีนในแต่ละ 3.8 ออนซ์ (100 กรัม) ถั่วขาวมีแคลอรีเพียง 588 แคลอรี่ แต่มีโปรตีนสูงถึง 24.3 กรัม ซึ่งสูงกว่าเนื้อแดงและไก่บางชนิด แต่มีไขมันต่ำ

ไฟเบอร์ในถั่วขาวยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น จึงลดปริมาณการรับประทานอาหารได้มากลง รวมถึงลดความเสี่ยงโรคหัวใจอีกต่างหาก

มีฤทธิ์ต้านออกซิแดนท์:

ถั่วขาวจะอุดมไปด้วยสารประกอบที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะช่วยปกป้องเซลล์โดยการต่อต้านการทำลายเซลล์จากอนุมูลอิสระต่างๆ ในร่างกาย

เป็นยาลดน้ำตาลในเลือด:

ถั่วขาวเป็นยาสมุนไพรที่มีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ ถั่วขาวมีสารประกอบชนิดหนึ่งชื่อว่า อัลฟา-อะไมเลส อินฮิบิเตอร์ (alpha-amylase inhibitor) ซึ่งสารชนิดดังกล่าวเป็นสารต้านน้ำย่อยอัลฟาอะไมเลส ซึ่งใช้ในการย่อยคาร์โบไฮเดรตและจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำลง

ควบคุมน้ำหนัก:

ถั่วขาวมีใยอาหารปริมาณสูง จะทำให้รู้สึกอิ่มได้นานขึ้น ผลจากความรู้สึกอิ่มนานจะทำใหรับประทานอาหารได้น้อยลง จึงช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้

ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด:

ถั่วขาวเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่สำคัญ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไฟเบอร์สามารถช่วยลด ระดับคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) ในเลือดและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี) ในเลือดได้

มีโปรตีนสูง:

ถั่วขาวเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายทั้ง 9 ชนิด โปรตีนมีความสำคัญต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ รวมทั้งช่วยในกระบวนการขนส่งสารอาหารและออกซิเจนไปยังเซลล์ต่างๆ ในร่างกายอีกด้วย

มีคุณสมบัติต้านเบาหวาน:

ถั่วขาวมีสารประกอบที่ช่วยยับยั้งการย่อยแป้งและน้ำตาลในอาหาร ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานอยู่ในระดับที่ควบคุมได้

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน:

ถั่วขาวมีวิตามินซี วิตามินอี เหล็ก สังกะสี และแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง

ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง:

ถั่วขาวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและอาจมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง

การปลูกถั่วขาว:

ถั่วขาวเป็นพืชที่เจริญเติบโตได้ดีในดินที่มีความชื้นสูงและมีการระบายน้ำที่ดี พวกมันเติบโตได้ดีที่สุดในที่มีแสงแดดเต็มวันหรือร่มเงาบางส่วน โดยถั่วขาวยังเป็นพืชที่ทนต่อความเย็นได้ดีและสามารถเติบโตได้ในดินที่มีอุณหภูมิต่ำ