เห็ดนางฟ้า และการเพาะเห็ดนางฟ้า

เห็ดนางฟ้า

เห็ดนางฟ้า (Pleurotus ostreatus) เป็นเห็ดที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย โดยมีลักษณะเป็นเห็ดที่มีลักษณะหมวกเห็ดมีสีเทาหรือน้ำตาลอ่อน เนื้อหนานและนุ่ม มี gills สีขาวหรือเทาที่ด้านใต้ของหมวกเห็ด เห็ดนางฟ้ามักพบขึ้นเองตามธรรมชาติบนต้นไม้ที่ตายแล้วหรือใกล้จะตาย แต่ก็สามารถเพาะเลี้ยงได้ในเชิงพาณิชย์

การเพาะเห็ดนางฟ้า

การเพาะเห็ดนางฟ้าเป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยมในหลายๆ ประเทศ เนื่องจากเห็ดชนิดนี้มีความต้องการสูงในตลาดและสามารถเพาะเลี้ยงได้ในเชิงพาณิชย์ได้ง่าย กระบวนการเพาะเห็ดนางฟ้ามีขั้นตอนหลักๆ ดังนี้

การเตรียมวัสดุเพาะ

วัสดุเพาะเห็ดนางฟ้าที่นิยมใช้คือขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็ง โดยต้องมีการปรับค่าความเป็นกรดและด่าง (pH) ให้เหมาะสม และเติมสารอาหารที่จำเป็น เช่น รำข้าวหรือจมูกข้าวสาลี

การทำเชื้อเห็ด

เชื้อเห็ดนางฟ้าสามารถสั่งซื้อได้จากผู้ผลิตเห็ดพันธุ์ โดยวิธีการทำเชื้อเห็ดคือการนำเชื้อเห็ดมาแยกและเพาะบนอาหารเลี้ยงเชื้อ เช่น เมล็ดข้าวฟ่าง เมื่อเชื้อเห็ดมีการเจริญเติบโตเต็มที่แล้ว จะนำไปผสมกับวัสดุเพาะ

การบรรจุถุงเพาะ

วัสดุเพาะเห็ดที่ผสมกับเชื้อเห็ดแล้วจะถูกบรรจุลงในถุงพลาสติก โดยใช้เครื่องบรรจุเพื่อให้ได้ขนาดที่เท่ากันและแน่นพอเหมาะ เมื่อบรรจุถุงเสร็จแล้วจะต้องปิดปากถุงให้เรียบร้อย

การบ่มเชื้อ

หลังจากบรรจุถุงเพาะแล้วจะต้องนำไปบ่มเชื้อในห้องควบคุมอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม โดยอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการบ่มเชื้อคือ 25-30 องศาเซลเซียส และความชื้นสัมพัทธ์ 80-90% ระยะเวลาในการบ่มเชื้อประมาณ 2-3 สัปดาห์

การเปิดดอก

เมื่อเชื้อเห็ดเจริญเต็มที่แล้ว จะเริ่มมีการสร้างดอกเห็ด โดยวิธีการเปิดดอกคือการเจาะรูบนถุงเพาะเพื่อให้เกิดการถ่ายเทอากาศและแสงเข้าไปภายในถุง จากนั้นนำถุงเพาะไปตั้งในห้องปลูกที่ควบคุมอุณหภูมิและความชื้นให้เหมาะสม โดยอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเปิดดอกคือ 15-20 องศาเซลเซียส และความชื้นสัมพัทธ์ 85-90% ระยะเวลาในการเปิดดอกประมาณ 7-10 วัน

การเก็บเกี่ยว

เมื่อดอกเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่แล้วก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ โดยการตัดเห็ดออกจากถุงเพาะ ควรตัดที่โคนดอกและระมัดระวังไม่ให้ดอกเห็ดช้ำ หลังจากเก็บเกี่ยวแล้วควรนำเห็ดไปแช่น้ำเย็นเพื่อช่วยให้เห็ดคงความสดได้นานขึ้น