ผักเคล (Curly Kale): ราชินีผักใบเขียว

ผักเคล (Curly Kale) จัดเป็นผักใบเขียวที่อัดแน่นไปด้วยสารอาหารหลากหลาย จนได้รับการยกย่องให้เป็น “ราชินีผักใบเขียว” ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง และสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย

bột rau xanh Nhật Bản

คุณค่าทางโภชนาการ

ผักเคลอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เช่น

• วิตามินเค: สารอาหารที่สำคัญสำหรับการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพของกระดูก
• วิตามินซี: สารต้านอนุมูลอิสระที่มีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• วิตามินเอ: วิตามินที่จำเป็นสำหรับการมองเห็น สุขภาพของผิวหนัง และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• แคลเซียม: แร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของกระดูกและฟัน
• โพแทสเซียม: แร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในการควบคุมความดันโลหิตและการทำงานของกล้ามเนื้อ
• ไฟเบอร์: สารอาหารที่มีคุณสมบัติช่วยลดความอยากอาหาร ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และส่งเสริมสุขภาพระบบย่อยอาหาร

สรรพคุณทางยา

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ผักเคลจึงมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย เช่น

• ต้านมะเร็ง: สารต้านอนุมูลอิสระในผักเคลมีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง
• บำรุงสุขภาพหัวใจ: ผักเคลอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งมีส่วนช่วยในการควบคุมความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• เสริมสร้างสุขภาพกระดูก: ผักเคลเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี ซึ่งจำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพของกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน
• ป้องกันโรคตา: ผักเคลอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคตาต่างๆ เช่น ต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม

วิธีปลูก

ผักเคลเป็นพืชที่มีความทนทานและสามารถปลูกได้ง่าย แม้แต่ในสภาพดินที่ไม่สมบูรณ์นัก ขั้นตอนการปลูกผักเคลมีดังนี้

• เลือกดิน: ผักเคลสามารถปลูกได้ในดินเกือบทุกประเภท แต่ดินที่ระบายน้ำได้ดีและอุดมสมบูรณ์จะให้ผลผลิตที่ดีที่สุด
• ปรับสภาพดิน: ก่อนปลูกผักเคล ให้ขุดดินและผสมปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกเพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์
• หว่านเมล็ด: หว่านเมล็ดผักเคลลงในดินที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 30 เซนติเมตร
• รดน้ำ: รดน้ำผักเคลเป็นประจำและสม่ำเสมอ โดยเฉพาะในช่วงอากาศร้อน
• กำจัดวัชพืช: กำจัดวัชพืชออกจากแปลงปลูกอย่างสม่ำเสมอ เพื่อไม่ให้แย่งอาหารและน้ำจากผักเคล
• เก็บเกี่ยว: ผักเคลสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อใบมีขนาดใหญ่และมีสีเขียวเข้ม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 60-70 วันหลังจากปลูก