ถั่วแปะยี (Lab Lab Bean)

ถั่วแปะยี หรือที่รู้จักกันในชื่อ ถั่วคว่ำ, ถั่วสองฤดู, ถั่วป้า หรือถั่วงอก (กรณีเป็นถั่วงอกจากถั่วแปะยี) เป็นพืชล้มลุกในสกุล Lablab ซึ่งเจริญเติบโตเป็นเถาวัลย์ ถิ่นกำเนิดอยู่ที่ทวีปแอฟริกา แต่ปัจจุบันพบปลูกในหลายพื้นที่ทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย ถั่วแปะยีมีทั้งชนิดที่กินได้และชนิดที่ใช้เป็นไม้ประดับ มีดอกสีขาวหรือม่วงและฝักที่ยาวและเรียวซึ่งมีเมล็ดอยู่ภายใน

ประโยชน์และสรรพคุณของถั่วแปะยี

ถั่วแปะยีเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งยังมีสรรพคุณทางยาอีกมากมาย เช่น

• อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ ถั่วแปะยีมีปริมาณโปรตีนสูงถึง 20-25% ซึ่งจัดเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์และมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค แมกนีเซียม โฟเลต และใยอาหาร
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด สารสกัดจากถั่วแปะยีมีฤทธิ์ยับยั้งการดูดซึมน้ำตาลกลูโคสในลำไส้เล็ก จึงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
• ช่วยลดความดันโลหิต สารสกัดจากถั่วแปะยีมีฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ ACE ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของความดันโลหิต จึงช่วยลดความดันโลหิตได้
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล สารสกัดจากถั่วแปะยีมีฤทธิ์ยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากอาหาร และช่วยเพิ่มการขับถ่ายคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย จึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
• ช่วยลดน้ำหนัก ถั่วแปะยีมีปริมาณใยอาหารสูง ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้นและช่วยลดความอยากอาหาร จึงอาจช่วยลดน้ำหนักได้
• ช่วยต้านมะเร็ง ถั่วแปะยีมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ จึงอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งได้
• ช่วยบำรุงผิวพรรณ ถั่วแปะยีมีวิตามินซีและอีสูง ซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งและมีสุขภาพดี
• ช่วยบำรุงสายตา ถั่วแปะยีมีวิตามินเอสูง ซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยบำรุงสายตาและช่วยป้องกันโรคตาบอดในยามค่ำคืน