ถั่วเขียว (mungbean) ประโยชน์ และการปลูกถั่วเขียว

ถั่วเขียว (mungbean)

ถั่วเขียวมีถิ่นกำเนิดในเอเชียและเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในประเทศไทยและอีกหลายประเทศในทวีปเอเชีย ถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลเดียวกับถั่วเหลืองและถั่วลูกไก่ มีลักษณะเป็นเมล็ดเล็กๆสีเขียวสด เมื่อหุงสุกแล้วจะมีเนื้อนุ่มและมีรสชาติที่หอมหวาน ถั่วเขียวเป็นพืชที่ปลูกง่ายและเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่นและมีแสงแดดจัด

ประโยชน์ของถั่วเขียว

• ถั่วเขียวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินต่างๆ เช่นวิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินซี และแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม
• ถั่วเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากการถูกทำลาย โดยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
• ถั่วเขียวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ถั่วเขียวช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ถั่วเขียวช่วยระบบย่อยอาหารให้ทำงานได้ดีขึ้น ช่วยบรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และอาการท้องผูก
• ถั่วเขียวช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคตาต่างๆ เช่นโรคต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม
• ถั่วเขียวช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ช่วยป้องกันการติดเชื้อต่างๆ
• ถั่วเขียวช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท ช่วยให้ความจำดีขึ้นและป้องกันโรคสมองเสื่อม
• ถั่วเขียวช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง สดใส และริ้วรอยต่างๆจางลง

การปลูกถั่วเขียว

1. การเตรียมดิน – ไถพรวนดินให้ลึกประมาณ 20 เซนติเมตร และกำจัดวัชพืชออกจากพื้นที่ปลูก
2. การปลูก – หว่านเมล็ดถั่วเขียวลงในดินโดยห่างกันประมาณ 2.5 เซนติเมตร และกลบด้วยดินหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
3. การให้น้ำ – รดน้ำถั่วเขียวเป็นประจำ โดยเฉพาะในช่วงฤดูแล้ง ให้รดน้ำอย่างน้อยวันละ 1 ครั้ง
4. การใส่ปุ๋ย – ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักในระหว่างการเตรียมดิน และใส่ปุ๋ยเคมีสูตรเสมอ 15-15-15 ในระหว่างการเจริญเติบโตของต้นถั่วเขียว
5. การกำจัดวัชพืช – กำจัดวัชพืชออกจากพื้นที่ปลูกเป็นประจำ
6. การเก็บเกี่ยว – ถั่วเขียวจะใช้เวลาประมาณ 60-75 วันในการเจริญเติบโตจนถึงระยะเก็บเกี่ยว เมื่อฝักถั่วเขียวแก่และแห้ง ให้เก็บเกี่ยวโดยการดึงฝักออกจากต้น